わかめはミネラルが豊富な海水を吸収して育つので、カリウムやカルシウムなどのミネラルをたくさん含んでいます。 マ グネシウムも含んでいて骨を形成する作用300種類の酵素の酵素の働きを助けてくれます。 ☆おひる☆・ビビン […]

  かぼちゃには皮がボコボコしていて中身は粘質でねっとりとしている和食料理にぴったりな日本かぼちゃと、皮がツルッとしていて甘みが強くホクホクした食感が特徴の西洋かぼちゃがあります。最近では、食生活の変化から西洋かぼちゃが […]

白菜には、風邪予防に有効なビタミンCが多く含まれています。白菜は白い筋の部分につやがあるものが新鮮です。葉が青々とし、黄ばみが無いものを選びましょう。 ☆おひる☆・冷やしきつねぶっかけ　　・即席漬け　　・バナナ ☆おやつ […]

「南蛮」とは東南アジアを経由してやってきたポルトガルやスペインを指し、これらの国からもたらされた香草や香辛料と油を用いた新しい調理方法を、外国を意味する「南蛮」という言葉で表しました。 ☆おひる☆・ごはん　　・魚の南蛮漬 […]

  おひたしに入っている「しらす」は、カタクチイワシやマイワシ、イカナゴなどの稚魚の総称をいいます。 しらすには体を丈夫にするカルシウムやビタミンD、脳の病気を予防するビタミンB12など多くの栄養が含まれていますよ★ ☆ […]

  さつま芋は中南米原産で、17世紀前半に中国から琉球を経て薩摩に伝わりました。このことから「さつま芋」の名が生まれたといわれています。食物繊維の他、ビタミンやカリウムも多く含まれています。 ☆おひる☆・ごはん　　・ヘル […]

  えのき茸（榎茸）はキノコ類の中でビタミンB１の含有量がトップクラスです。 疲労回復効果があります。流通しているのは、日光を当てずに栽培した白いえのきで、野生種は茶褐色です。 ☆おひる☆・吹き寄せおこわ　　・はりはり和 […]

  酢豚や酢鶏にパイナップルを入れることで甘酢っぱさが増してあんの味わいに深みが出ます。またパイナップルにはブロメリンという酵素が入っていてたんぱく質を分解する作用があり、これによって肉が柔らかくなったり、消化吸収を良く […]

コリコリとした食感のきくらげはキノコの一種です。食用とされているのはアジア圏が主で海のクラゲのような食感から「木くらげ」と呼ばれているそうです。木クラゲはビタミンDが多く、カルシウムの吸収を促進する働きがあります。 ☆お […]

じゃが芋はエネルギー源になるでんぷんに富み、たんぱく質、ミネラル、ビタミン類も含んでいます。ビタミン類も含んでいます。ビタミンCは比較的多いです！しかもすりつぶしたり、揚げたりしてもあまり損なわれず、効率よく吸収されます […]