煮干しとは、小魚を煮て乾燥させたものを指します!一般的なのは、カタクチイワシの煮干しで、4~13センチのものを「煮干し」、2.5~4センチのものを「かえり」、2.5センチ以下のものを「ちりめん」といいます!また、水分が多いちりめんをしらす干しと呼んでいます♪
煮干しとは、小魚を煮て乾燥させたものを指します!一般的なのは、カタクチイワシの煮干しで、4~13センチのものを「煮干し」、2.5~4センチのものを「かえり」、2.5センチ以下のものを「ちりめん」といいます!また、水分が多いちりめんをしらす干しと呼んでいます♪