煮干しだしをとろう♪

煮干しだしは、カタクチイワシなどの小魚を煮て干した煮干しから取る出汁で、イノシン酸とグルタミン酸が豊富に含まれ、味噌汁や煮物、麺つゆなど幅広い和食に使えます。煮干しの種類によって味わいが異なり、片口いわしは基本的な出汁、ひらこいわしはコクのある出汁、かえりいわしは上品で濃厚な出汁が取れます☆