パイナップルが隠し味？！

パイナップルに含まれている酵素がお肉に含まれるたんぱく質を分解する働きがあるので、入れることでお肉を柔らかくする効果があります！また、その作用のおかげで消化吸収をよくしてくれる効果もあって、なかなか優れた組み合わせです♪
熱に弱い性質があるので、60度以上に熱を加えてしまうと効果がなくなってしまいます。
作るときには、あんを加える最後の段階で、パイナップルを加えるのがベストです！
加熱処理された缶詰のパイナップルは酵素のパワーがなく、たんぱく質を分解することはできないので、お肉を柔らかくしたいなら「生パイナップル」を使いましょう☆