キノコの旬は秋。 栽培されているものが多いため、1年中買うことが出来ます。天然の「キノコ」は、9月～11月頃に旬を迎えるものが多く、秋が旬の食べ物です。食物繊維・ビタミン類が多く含まれています。 ☆おひる☆・ごはん　・豆 […]

酢は英語でビネガー。 これはフランス語のvin(ワイン)＋qigre(酸っぱい)に由来しています。酒が酸化すると酢になることから酒と共に発生したとされています。酢には肉や魚などを柔らかくする作用があります。 ☆おひる☆・ […]

冬瓜(とうがん)は夏が旬ですが「冬の瓜」と書きます。 これは冬瓜の保存性が高く、冬の保存食としていたからだそうです。95％が水分なので体を冷やす効果があります。 ☆おひる☆・ごはん(梅干し付)りす～ぱんだ組はゆかりのふり […]

ジャージャーうどんの「ジャージャー」とは… 肉みそのことで肉みそを麺にのせていることから、ジャージャー麺と呼ばれています。本場中国ではピリ辛な味付けですが、日本では甘辛くシイタケやキュウリなどを盛り付けています。 ☆おひ […]

じゃが芋のビタミンＣは… 熱でも比較的変質しにくい特徴を持ちます。ただし、皮をむいたり細かく切って火にかけると、4～5割のビタミンを失ってしまいます。皮には実よりも鉄分やカルシウムが豊富なので、茹でる時も皮ごと茹でること […]

きな粉は大豆から作られたもので… イソフラボンの他にダイズオリゴ糖という成分が含まれています。大豆オリゴ糖は、腸内の善玉菌を増やす働きがあり、このオリゴ糖は、酸や熱に強い特徴があります。 ☆おひる☆・牛丼　・和え物　・一 […]

ヨーグルトは朝と夜で食べる時間が異なると効果が変わります。 夜は、食後に食べることで、善玉菌が夜間に腸内で活性化し、腸内環境を整えて老廃物や有害物質を減らしてくれます。中でも22時からの翌2時が「腸のゴールデンタイム」と […]

ニラの独特な香りの正体は… 玉ねぎやにんにくにも含まれる「アリシン」という血液をサラサラにする成分です。疲労回復効果も高く、ニラの場合は葉先よりも根元に4倍もの料のアリシンが含まれています。 ☆おひる☆・ごはん　・豚しゃ […]

かぼちゃには大きく分けて… 西洋かぼちゃ・日本かぼちゃ・ペポかぼちゃの3種類があります。・西洋かぼちゃ→ホクホク、甘みが強い　・日本かぼちゃ→ネットリ、淡白な味　　・ペポかぼちゃ→別名オモチャかぼちゃハロウィンにも使われ […]

乾麺の太さによる分類 ・素麺→1.3㎜未満　・冷麦→1.3㎜以上1.7㎜未満　・うどん→1.7㎜以上　・きしめん→幅4.5㎜以上　＊素麺は太さ0.3㎜のものもあるそうです。 ☆おひる☆・冷麦（きゅうり・トマト・わかめ）　 […]