豆腐の原料である大豆は植物性たんぱく源として注目されています。肉に匹敵する高たんぱくの植物であることから「大豆は畑の肉である」といわれています。 ☆おひる☆・ごはん　・豆腐ハンバーグ　・付け合せ　・キャベツスープ ☆おや […]

サケ属には…シロザケ、ベニザケ、ギンザケ、カラフトマス、サクラマス、ニジマスなどが含まれ、一般に鮭といえば「シロザケ」のことを指します。ＥＰＡ、ＤＨＡ、アスタキサンチンなど、健康に役立つ成分が多く含まれています。 ☆おひ […]

「杏仁豆腐」の「杏仁」は「杏」あんず「仁」は種を意味します。この杏仁の中の核を粉状にし、牛乳や寒天を混ぜたものが「杏仁豆腐」で見た目が白く豆腐のようなので「豆腐」といいます。（保育園で杏仁は使用していません） ☆おひる☆ […]

米を原料とした麺、「ビーフン」。細いもの、幅広いものなど麺には様々な形があり、炒めたり、スープにしたりと食べ方もいろいろ。ベトナムの「フォー」や「センミー」など世界には多様な米の麺があります。 ☆おひる☆・焼きビーフン　 […]

身近な食材、鶏肉。やわらかく、脂質が少ないため消化がよく、また鶏肉のタンパク質には必須アミノ酸がバランスよく含まれています。さらに、もも肉にはビタミンＢ２や鉄分が豊富です。 ☆おひる☆・ごはん　・若鶏の甘辛　・付け合せ　 […]

日本で酢が造られるようになったのは４～５世紀頃。中国から酒を造る技術とともに伝えられたそうです。「万葉集」には酢を使った「なます」を詠んだ歌があり、これが日本で最古の酢に関する記述とされています。 ☆おひる☆・ご飯　・魚 […]

香りに特徴のある「セロリ」。子どもの苦手な野菜ランキングにも上位に含まれています。しかしながら、香りを和らげたり、繊維を断ったりと工夫することで、ぐんと食べやすくなります。今日のかき揚げの他、カレーなどに入れるのもお勧め […]

「アラスカ豆」はグリンピースの品種のひとつ。普通のグリンピースよりも大粒で甘みが強いです。この「アラスカ」という呼び方は岡山県特有のものだそうです。シンプルだけど旬のものを頂く贅沢！家庭のごちそう、豆ご飯です。 ☆おひる […]

ハンガリアシチューは「グヤーシュ」とも呼ばれ、ハンガリーの家庭料理です。ハンガリーの盆地ではパプリカがたくさん収穫され、それを粉にしてシチューに入れるそうです。給食ではカレー粉とハヤシルウを用い、食べやすくしています。 […]

きゅうりは、世界で最もローカロリーな野菜！利尿効果の高い成分を含んでおり、むくみをとったり、体を冷やす働きで夏の熱さを冷ましてくれます。そして、とっても調理のしやすい野菜でもあります。 ☆おひる☆・きつねうどん　・きゅう […]