かき揚げは天ぷらの一種。違いは調理法の過程です。かき揚げは食材を小さく切り、混ぜ合わせ、衣でまとめて揚げます。天ぷらは食べやすい大きさに切り食材を一つずつ衣につけます。名前は「かき混ぜて揚げる」ことからきています。 ☆お […]

人参はカロテン豊富な緑黄色野菜です。カロテンの名前は英語の「キャロット」に由来しています。皮の近くに多く含まれているので、皮ごといただくか、薄くむいて食べましょう。また、油と一緒に摂ることで吸収率が上がります。 ☆おひる […]

古代のアイスクリームは今のシャーベットのようなものでした。菓子としてではなく、疲れた体を元気にする「健康食」として利用されていました。この甘い氷菓は次第に人々を虜にし、嗜好品として愛されるようになりました。 ☆おひる☆・ […]

ピラフの起源はインドの「プラーカ」という料理。「プラーカ」は鶏肉や豚肉を煮込んだ煮汁を米で炊き、これを肉で炒めたものとされています。これが西へと伝わり、トルコで「プラフ」に。フランスで「ピラフ」と呼ばれるようになったそう […]

ウインナーはソーセージの一種です。ウインナーは羊腸を使用したもの、または太さが２０㎜未満のものをいいます。一方ソーセージは塩漬けにした豚肉と牛肉に香辛料を加えて、ボイルしたものの総称を意味します。 ☆おひる☆・ごはん　・ […]

秋に旬をむかえるキノコはとても多いです。キノコの栄養の中でも特に注目したいのはビタミンＢ群。栄養素の代謝を助けるとともに、神経を正常に保ち、健康維持を助ける働きがあり、疲労回復を促します。 ☆おひる☆・きのこミートスパゲ […]

じゃがいもは全国的に栽培されており、産地によって収穫時期がずれるので年間を通して流通しています。中でも、国内最大の生産量を誇る北海道では、９月以降に収穫しその後貯蔵されて春までずっと出荷が続きます。 ☆おひる☆・ごはん　 […]

油揚げとは豆腐を薄く切って水分を抜き、油で揚げたもの。昔と違い、良質な油で作られることが多くなったので油抜きせずとも料理できるようになりました。ただし、味をよくしみ込ませたい時は、油抜きをするとよいとされています☆ ☆お […]