かつお節のことを「おかか」と言いますが由来はなんでしょう。一説によると室町時代、初めてかつお節が製造された時、「かか」と呼んでいたそうです。これを宮中に仕える女中が丁寧に「お」をつけ、「おかか」と呼ぶようになったことがき […]

美味しいさつま芋の見分け方はこの３つ！①皮に色が鮮やかなもの②傷や黒ずみがないもの③ひげ根がないもの。　購入時は新聞紙やキッチンペーパーに包んで冷暗所へ。寒さに弱いので冷蔵庫には入れないようにしましょう。 ☆おひる☆・ご […]

豆腐の主成分は、大豆とにがり。そのためカロリーが低く、ダイエットに適した食品です！調理方法や水分量の違いなどから、木綿よりも絹ごし豆腐の方が若干低カロリーとなります☆ ☆おひる☆・パン　・豆腐のミートソースグラタン　・付 […]

南蛮漬けの「南蛮」はかつてこの料理を日本に伝えた南蛮人（スペイン人やポルトガル人）からとったもの。揚げた魚や肉を甘酢に漬けて食べる料理で、揚げているのにさっぱりとしているのが魅力です。 ☆おひる☆・ごはん　・魚の南蛮漬け […]

パイナップルはそのまま食べる以外に、サラダやソースに使われたりシーフードと一緒においしく食べれたり、フルーツとしてだけではなく色々な楽しみ方ができます。また、パイナップルは体の熱を冷まし、胃腸を元気にしてくれます。黄色い […]

かりんとうは油で揚げているため、日が経つにつれ油が酸化し香りが変化します。かりんとうの表面を覆っている砂糖蜜は、かりんとうの油と空気を遮断して酸化を遅らせる働きが！砂糖は、かりんとうの味の向上だけではなく、酸化防止の役割 […]

トマトピューレは完熟トマトを裏ごしし、煮詰めて濃縮したもの。生トマトに比べ、約３倍の濃さに濃縮されています。今日はナポリタンに使用していますが、トマトメニューのベースとして使用するのにオススメです✨   ☆おひる☆・スパ […]

日本で消費されているもずくの95％以上が沖縄産のもずくで、約9割が養殖もの。表面がぬるぬるとして強い粘りがあり、この部分に体に良い成分である「フコイダン」、「アルギン酸」などが多く含まれています☆ ☆おひる☆・もずく丼　 […]

かつお節の旨味成分「イノシン酸」は昆布に含まれる「グルタミン酸」と一緒になることで旨味の相乗効果を発揮します。動物性と植物性、それぞれの旨味が組み合わされた時、美味しさもワンランク上のものになります。 ☆おひる☆・ごはん […]

今日のおやつに使用しているパンは「山形食パン」です。蓋をせずに焼くため、出来上がりは上の部分が盛り上がっています。生地が上に伸びて膨らむために気泡が柔らかくなり、サクサクと軽くて柔らかい食感が特徴です。 ☆おひる☆・ごは […]