たけのこは食物繊維が多く、腸内環境を整えてくれる野菜！また、野菜類の中でたんぱく質も多く、うま味のもとであるグルタミン酸やチロシン、アスパラギン酸が含まれています。ぜひ春が旬のうちに食べましょう♪ ☆おひる☆・ごはん　・ […]

今日から新年度です。今年度も栄養あるおいしい給食を作っていきますね☆ 【片栗粉でのあんかけ・とろみづけを失敗しないコツ！】 ①片栗粉と同量～２倍の水を入れてよく混ぜる ②一か所ではなく全体に回し入れ、手早く全体を混ぜる […]

「ビーフン」は漢字で「米粉」と書きます。文字通り、米でできた麺です。ビーフンは主原料に米粉を50％以上使用し、麺状に加工したものの総称と基準が定められています。 ☆おひる☆・焼きビーフン　・中華スープ　・バナナ ☆おやつ […]

「粉ふき芋」の粉はなぜできるのか？芋のペクチンという物質が普段はがっちりとつなぎとめていますが、加熱するとペクチンは水に溶けて働きが弱まります。すると、でん粉が浮きあがり、粉をふきます。 ☆おひる☆・ごはん　・鶏肉のマー […]

茹で卵の殻をつるんと剥く方法！それは、茹でたらすぐに冷水へ入れること！ひびを入れ、丸い方から剥きます。また、新鮮な卵は炭酸ガスを多く含み、これは卵殻と卵殻膜を密着させるので、殻が剥きにくくなります。 ☆おひる☆・ごはん　 […]

サクサクと美味しいパイ！「パイ」の原形となったものは古代エジプトの「ウテン・ト」いう揚げ菓子と中近東でポピュラーな「バクラバ」というお菓子が有力とされています。当初のパイは食用ではなく器のような用途で使用されていたようで […]

わかめは海藻の一種。昆布やひじき、のりの仲間です。陸の植物と違うところは「根」の役割。陸の植物は根から土中の栄養を吸収しますが、わかめの根は海中で流されないようにするものです。 ☆おひる☆・焼肉丼　・わかめスープ　・オレ […]

米粉はお米を細かく砕いて粉状にしたもの。姿の似ている小麦粉との違いは「グルテン」が含まれているかどうかです。小麦アレルギーの方はこのグルテンに反応しているので、米粉は小麦アレルギーの方にオススメです😊   ☆おひる☆・ご […]

冬キャベツと春キャベツ！冬キャベツは巻きが多く、ずっしりと重くて硬いものを選ぶ方がオススメですが、春キャベツは軽いものを選ぶと柔らかい食感を楽しめます！ ☆おひる☆・トマトクリームスパゲティ　・キャベツのマリネ　・バナナ […]

「ぼたもち」と「おはぎ」は地域によっては形状やあんこの種類で分けるところもあるそうですが、基本的には同じもの！牡丹の季節、春の彼岸で食べるものを「ぼたもち」。萩の花が咲く秋の彼岸で食べるものを「おはぎ」と呼んでいます。 […]