夏野菜の効果的な食べ方を知ろう☆

ポイントは、①野菜の皮を剥かない②油で調理をする③短時間の加熱をするの3点です♪
①多くの野菜には皮がありますが、皮に栄養がたくさん含まれているということもあります！
今日のカレーに入っているナスには、強い抗酸化作用と眼精疲労の回復に効果があるアントシアニンが含まれていますが、皮を剥いてしまうと摂ることができなくなってしまいます！
②夏野菜を油で調理すると、脂溶性ビタミンの吸収率が高くなります。
油炒めにするのはもちろんですが、天ぷらにするのもおすすめです！
③夏野菜に多く含まれているビタミンCは熱に弱く、加熱すると壊れてしまいます。
揚げ焼きにすると固いものでも短時間の加熱ですみ栄養もバッチリです♪